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Forum für zeitgemässe Ernährung
Sekretariat: Michèle Gaugler-Steiner
Weiherhofstr. 104
4054 Basel
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Matteo Leoni

Matteo ist Küchenchef mit 15-jähriger Erfahrung in Gourmet- und Michelin-Sterne-Restaurants in Italien und in der Schweiz. 2017 gründete er «pureTaste – Fermentation Manufaktur», in der er sich mit der Kreation, Produktion und Vermarktung wild fermentierter Produkte befasst und auch Fermentationsworkshops für Einzelpersonen und Gastronomie gibt. «pureTaste» verwendet lokales biologisches Gemüse und Obst, das aus Gründen der Standardisierung in kommerziellen Geschäften keinen Platz findet. Ob klein, hässlich, schön, krumm oder verbeult, es zählt allein der Geschmack und die Diversität.

www.puretaste.ch